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CoravinGuide complet de l'entreposage Sparkling vin

Coravin’s Comprehensive Guide to Storing Sparkling wine

Levez vos verres, amateurs de vin, car nous sommes sur le point de partir à l'aventure dans le monde des vins pétillants ! Que vous soyez un vrai connaisseur de bulles ou que vous aimiez simplement faire sauter les bouchons, une chose est sûre : conserver les bouteilles qui contiennent ces jolies gouttes dansantes est un art en soi. Dans cet article, nous allons percer les mystères de la conservation de cette séduisante effervescence et nous pencher sur les techniques permettant de conserver vos vins à bulles avec le soin qu'ils méritent.


Comment conserver une bouteille de vin mousseux bouchée ?


De nombreux facteurs doivent être pris en considération lors de la conservation d'une bouteille de vin mousseux :


L'orientation de la bouteille

La plupart du temps, il est préférable de conserver une bouteille de vin mousseux sur le côté et, si possible, légèrement inclinée. De cette manière, le bouchon restera humide, empêchant l'oxygène d'entrer et le dioxyde de carbone de sortir, un phénomène qui fera disparaître les bulles à coup sûr. En outre, le fait de conserver les vins mousseux à l'horizontale permet de minimiser les dommages qui pourraient être causés par le vide, c'est-à-dire l'espace vide au-dessus d'un liquide dans un récipient.


Les bulles sont un sous-produit naturel du vieillissement du vin, puisque, que nous le voulions ou non, une petite quantité de liquide est vouée à s'évaporer en raison des lois de la nature. Les bouchons modernes sont conçus pour minimiser cet effet, mais si vous achetez des bouteilles plus anciennes, c'est une chose que vous devez vérifier et prendre en considération. En conservant vos bouteilles à l'horizontale, l'oxygène a moins de chances de pénétrer dans la bouteille, ce qui accélère le processus de vieillissement et abîme les bulles.


Si vous prévoyez d'ouvrir une bouteille prochainement, idéalement dans un délai d'un mois, vous pouvez la stocker verticalement, car la pression dans la bouteille sera suffisante pour maintenir le bouchon humide et le joint intact pendant le stockage à court terme.


Évitez l'exposition à la lumière

Il est préférable de conserver vos bouteilles à l'abri de la lumière, car les rayons UV du soleil peuvent traverser la bouteille et provoquer un phénomène connu sous le nom de "grève de la lumière". La lumière peut transformer les acides aminés naturellement présents dans les vins en composés soufrés qui sentent l'œuf pourri ou le chou.


Créer un environnement humide

Pour la conservation à long terme d'un vin mousseux, il est préférable de maintenir un taux d'humidité compris entre 50 et 85 %, ce qui est optimal pour conserver l'humidité du bouchon. En revanche, un taux d'humidité trop élevé peut entraîner la formation de moisissures sur le bouchon ; veillez donc à ne pas dépasser cette fourchette.


Gardez vos bouteilles stables

Sparkling Les bouteilles de vin doivent être maintenues aussi stables que possible pour un stockage à long terme. Les vibrations peuvent réellement affecter les concentrations d'acide et d'alcool, contribuant à l'aigreur et à d'autres altérations sensorielles. Si vous souhaitez conserver vos vins pendant une période prolongée, il est préférable de les placer dans une cave, ou du moins dans un endroit où il n'y aura pas beaucoup de vibrations. C'est pourquoi votre réfrigérateur n'est pas l'espace de stockage à long terme idéal pour les vins mousseux, car vous le déplacerez souvent. En revanche, un réfrigérateur à vin est une solution tout aussi idéale pour une cave.


Trouver la meilleure température

L'aspect le plus crucial de la durabilité du vin mousseux est de savoir à quelle température il doit être conservé. Les bouteilles de vin mousseux non ouvertes peuvent devenir trop froides dans les réfrigérateurs standard. La température optimale de conservation du vin mousseux se situe entre 10 et 13 °C, ce qui correspond à la température des réfrigérateurs à vin. Si vous ne disposez pas d'un réfrigérateur ou d'une cave à vin, vous pouvez conserver vos vins dans un tiroir ou une armoire dans une pièce où le soleil ne brille pas trop. Gardez toutefois à l'esprit que vos bouteilles doivent être conservées dans des endroits où la température est relativement constante, donc ne les placez pas dans des pièces où vous augmentez et diminuez fréquemment le chauffage.


Pour plus d'informations sur la conservation des Sparkling le vin, cliquez ici.


Comment conserver le vin mousseux une fois que vous avez fait sauter le bouchon ?


Il n'est pas rare de se retrouver avec quelques bouteilles non vidées après avoir reçu des amis. Voici quelques conseils d'initiés pour que les bulles ne s'évanouissent pas dès que les invités sont partis. De la température idéale du réfrigérateur aux bouchons de champagne spécialisés, voici quelques astuces pour prolonger la durée de vie de vos vins mousseux préférés.