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Vins et fromages : Guide et tableau des accords

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On dit souvent que les bonnes choses vont par paire. L'un des meilleurs exemples pourrait être deux des plus grands trésors culinaires de la vie : le vin et le fromage.

Maîtriser l'art de l'accord des vins et des fromages n'est pas chose aisée, principalement en raison de l'infinité de variétés de fromages et de vins. De plus, lorsqu'il s'agit de décider d'un accord, il faut tenir compte d'un certain nombre d'éléments tels que l'acidité, le tanin, la texture et la saveur pour le vin, puis le goût, la texture, la saveur et l'odeur pour le fromage.

Nous sommes là pour vous faciliter la tâche. Vous trouverez ci-après nos recommandations de vins en fonction des styles de fromage, puis nous irons plus loin en associant certaines de nos variétés de fromage préférées.

Guide des vins et des fromages

En tenant compte de certains de ces éléments - le goût, la texture, la saveur et l'odeur -, voici quelques conseils sur l'association du fromage et du vin.

  • Fromages délicats et beurrés comme le brie et le camembert sont parfaits pour votre plateau de fromages, car ils se marient bien avec la plupart des vins. Les meilleurs accords sont les vins mousseuxtous les vins blancs, et les vins de dessert sucrés. Les vins rosés et les vins rouges sont également de bons choix, mais moins que les vins susmentionnés.

  • A fromage à pâte dure et aux noixLes fromages à pâte dure, à savoir le gruyère, le comte et la mozzarella, se marient bien avec tous les vins, mais nos meilleurs choix pour ces fromages savoureux sont les suivants les vins blancs, les vins mousseux et les vins rouges légers à moyennement corsés.

  • Fromages salés et friables comme la feta, le cotija et le halloumi, font généralement partie de repas tels que les salades, les bols de céréales, les tacos, les sandwichs ou les hamburgers. Pour accompagner ces types de fromage, nous recommandons des vins mousseux, des blancs légers et des rosés. Pensez à ces vins rafraîchissants que vous aimez siroter pendant les mois les plus chauds.

  • Si les fromage malodorant comme le fromage bleu ou le gorgonzola se trouvent sur votre plateau de fromages ou font partie de votre repas, vous voulez que votre vin soit aromatique et doux. Essayez un blanc aromatique comme l'Albariño, Rieslinget Moscato, ou un blanc de dessert comme le vin de glace ou le Tokaji.

  • Fromages acides et crémeux comme la crème aigre, le fromage frais et la ricotta sont généralement piquants et légèrement aromatisés, ce qui en fait un excellent accord avec le les vins mousseux, les blancs légers et la plupart des rouges légers.. En général, nous recommandons d'éviter les vins rouges corsés.

  • Passons maintenant à quelques-uns des vins les plus appréciés par les amateurs. les fromages fruités et umami les plus appréciés comme le cheddar, le couda, le colby et le muenster. La plupart des vins se marient bien avec ces fromages, mais ceux qui arrivent en tête de notre liste sont les suivants les vins rouges mi-corsés à corsés. Pour les fromages umami secs et salés comme le parmesan, le pecorino, l'asiago, et le manchegoNous recommandons tout sauf le vin de dessert. Parmi les choix exceptionnels, citons les vins mousseux, les blancs légers et les rouges moyennement corsés.

Accords vins et fromages

Notre amour pour le vin et le fromage est profond, c'est pourquoi nous voulons aller un peu plus loin et proposer des recommandations d'accords vraiment pertinentes. Voici nos 5 meilleurs choix de plateaux de fromages accompagnés d'une sélection de vins :

  1. Camembert et Duckhorn Migration Chardonnay Sonoma Coast 2019: Les choix de Chardonnay ne manquent pas, nous vous suggérons le bouteille de Duckhorn 2019 pour ses notes de biscuit graham, de vanille et d'épices douces de boulangerie. Sa bouche onctueuse se marie parfaitement avec un camembert crémeux.

  2. Chevre et Sektkellerei Christian Madl Von Weissen Sekt 2013: Nous aimons ce Sekt autrichien avec ses arômes de pêche jaune, de nectarine et d'herbes, ainsi qu'une palette d'agrumes mûrs.

  3. Fromage bleu et Tablas Creek Esprit de Tablas Blanc 2019: Nous savons que le fromage bleu est l'un de ces fromages que l'on déteste ou que l'on aime, mais nous... l'amour mais nous l'aimons. Pour accompagner cette odeur piquante et ce goût acquis, nous recommandons un vin blanc qui peut se suffire à lui-même, comme l'assemblage blanc phare de Tablas Creek Vineyard. Ses arômes de miel de fleurs sauvages, d'épices de boulangerie et de moelle d'agrumes, associés à une texture sèche en bouche, s'accordent parfaitement avec le fromage odorant.

Besoin d'un guide visuel ? Voici un tableau simple des accords entre vins et fromages, avec quelques-uns de nos préférés.

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Comment organiser une dégustation de vins et de fromages

Vous avez l'eau à la bouche rien qu'en pensant à la accords vins et fromages ci-dessus ? Parlons logistique lorsqu'il s'agit d'organiser une dégustation de vins et de fromages. Vous aurez besoin de vin et de fromage, bien sûr, ainsi que de biscuits secs et de votre Coravin Système de préservation du vin. Avec Coravinvous pouvez déguster un peu de vin de plusieurs bouteilles sans vous soucier de savoir quand vous finirez le reste.

Quelques-uns Coravin accessoires utiles sont les capsules d'argon supplémentaires, Timeless ou Pivot un aérateur, Timeless aiguille, et Timeless Bouchons à vis ou Pivot bouchons. Le fait d'avoir ces éléments à portée de main vous donnera la confiance nécessaire pour aller jusqu'au bout de votre projet d'association de vins et de fromages.

Voici quelques conseils supplémentaires pour organiser une dégustation amusante de vins et de fromages :

  • Sortez les fromages du réfrigérateur environ deux heures avant le début de la fête ; la plupart des fromages sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés à température ambiante.

  • Lorsque vous pensez à d'organiser une soirée vins et fromagesle nombre d'invités doit être inférieur à 12 afin de ne pas être débordé et de pouvoir s'occuper correctement de tout le monde.

  • Essayez de ne pas proposer plus de cinq fromages différents. Il est généralement recommandé de proposer des portions de 2 à 4 onces afin que les invités puissent goûter à toutes les variétés. Pour les grandes fêtes, créez plusieurs plateaux différents afin que les invités ne soient pas entassés à un seul endroit.

  • En ce qui concerne les portions, portionnez vos fromages à l'avance pour que vos invités n'aient pas à se soucier de cette partie.

  • Prévoyez d'autres en-cas neutres, comme des tranches de baguette, des amandes et des crackers légèrement salés.

Il est temps de passer à la dégustation. Utilisez nos recommandations d'accords vins et fromages pour créer votre prochain plateau de fromages ou votre prochaine fête de dégustation. Partagez vos photos avec nous sur les réseaux sociaux, @coravin. A la santé des grands vins et des fromages savoureux !